La Boucherie Clément Jacques a été fondée en 1969. C'est là que prendra naissance la Boucherie par excellence en Estrie.

Clément Jacques, à l'âge de 25 ans, ouvrait une boucherie qu'il nomma Le Bouvillon. C'est à ce commerce que la destinée amena Clément à embaucher Normand Pinard, un jeune homme de 18 ans, pour lui faire apprendre le métier. Et quelques 15 ans plus tard, Normand devenait associé (1986). Ce mariage d'affaire allait durer 20 ans.

C'est durant cette période que la Boucherie a fait ses classes.

1978 : Ouverture de La Boucherie Clément Jacques rue Conseil
1981 : Incorporation
1986 : Agrandissement majeur (ajout de charcuterie, cuisine et boulangerie)
1986 : Association avec Normand Pinard
1989 : Ouverture d'une autre boucherie aux terrasses 777 avec le Végétarien
1991 : Fermeture de la première Boucherie
1993 : Ouverture de la troisième Boucherie aux Terrasses Jacques-Cartier
2002 : Rénovation des Terrasses 777
2002 : Prix Finalistes à la Chambre de Commerce de Fleurimont
catégorie 6 à 20 employés
2004 : Rénovations majeures des Terrasses Jacques-Cartier
2004 : Rénovations majeures des Terrasses 777
2004 : Prix Emploi Québec Estrie
2004 : Prix Les King de l'Estrie pour le Roi des boucheries
2006 : Prix au Gala reconnaissance Estrie, catégorie « Commerce au détail »

Comme on peut le constater, les principaux actionnaires ont fait confiance à l'avenir. Ce sont deux hommes d'affaires prudents mais qui avaient du flair. En se positionnait en 2004 pour faire deux boucheries majeures à Sherbrooke, une dans l'Est et l'autre dans l'Ouest, les propriétaires allaient préparer la relève. C'est en 2006 que Clément Jacques cède ses actions à son fils Sébastien et à son gérant qui l'a toujours soutenu depuis plus de douze ans, Jacques Bélanger. Normand Pinard, quant à lui, a intégré son fils Patrick à la boucherie de l'Est.

C'est donc avec fierté que le fondateur et son associé voient leurs efforts et leurs durs labeurs récompensés.

Les Boucheries Clément Jacques gèrent aujourd'hui  un chiffre d'affaires de plusieurs millions et emploient près de 45 employé(e)s.

Les deux Boucheries travaillent toujours ensemble pour les achats, le comité de prix, le marketing, la qualité des produits, le bénévolat et l'implication sociale.

De plus, c'est avec fierté que la Boucherie des Terrasses 777 s'est dotée d'une Salaison avec un permis C1. Nous offrons plus de 90 produits exclusifs et de qualité aux deux Boucheries Clément Jacques. Nous possédons également notre propre producteur d'agneau qui nous fournit de l'agneau local du Québec depuis plus de trente ans. Nous encourageons l'achat de boeuf local élévé sans hormones de croissance, distribué par les viandes Laroche que l'on appelle VSC (viande sélectionnée des cantons). Les sacrifices des deux associés, oui il y en a eu mais il ne faut pas oublier les employés fidèles qui eux aussi ont travaillé dur pour le succès des deux Boucheries Clément Jacques.

Normand Pinard (co-fondateur et co-propriétaire),
Clément Jacques (co-fondateur)

Terrasse 777 King Est

Terrasse Jacques-Cartier King Ouest

Patrick et Normand Pinard Co-propriétaire King Est

Sébastien Jacques et Jacques Bélanger Co-propriétaires Jacques-Cartier