900 g de chair de poulet ou de dinde haché
175 g  de poitrine de poulet désossée en petits cubes
30 g de mie de pain
125 ml de crème fleurette
1 blanc d'œuf
4 petits oignons blancs, hachés fin
1 gousse d'ail, hachée fin
½ tasse de jambon blanc, en petits dés
1/3 de tasse de pistaches mondées
3 cuillères à soupe d'estragon frais
1 pincée de muscade râpée
2 grosses pincées de sel
1 cuillère à café de poivre
Salade verte pour garnir

1. Préchauffez le four à 350F.

2. Dans un saladier, faites gonfler la mie de pain dans la crème

3. Ajoutez le poulet haché, le blanc d'œuf, les oignons, l'ail, le jambon, les pistaches, l'estragon, la muscade, le sel et le poivre. Avec une spatule en bois, ou vos doigts, mélangez soigneusement

4. Étalez une feuille de papier d'aluminium de 45 cm de long sur votre plan de travail, et badigeonnez d'huile les 30 cm de la partie centrale

5. Roulez le mélange de poulet en forme de bûche de 30 cm de long et de 9 cm de diamètre

6. Enveloppez soigneusement d'aluminium, fermez les extrémités en papillote, ficelez

7. Placez sur une plaque à pâtisserie et cuire 1 heure 30. Laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur pour une nuit

8. Servez en tranches, accompagné de salade