La dinde reste chaque année un grand mystère pour bien des hôtes qui veulent poursuivre la tradition du temps des fêtes. Voici quelques conseils qui vous seront pratiques pour réussir votre volaille.

Tout d'abord ( si vous en avez besoin ) retirez les abats, passez-les à l'eau froide et essorez-les à l'aide d'un essuie-tout. Prenez le temps de laver à l'eau froide l'intérieur du torse ( où était les abats ) et la peau car le jus dans le paquet peut altérer le goût.

Le temps de cuisson peut varier selon les facteurs suivants :
- température de l'oiseau au moment de l'enfournage
- l'exactitude du thermostat du four  
- le nombre de fois que l'on ouvre la porte lors de la cuisson

Pour les pièces désossées non farcies, on calcule 25 minutes par livre. Pour les pièces farcies, on calcule plutôt 30 minutes et on pique avec une fourchette de cuisson ou un petit couteau la viande jusqu'au centre. Si vous possédez un thermomètre de cuisson la température devrait être autour de 160 F non farcie et 175 F si elle est farcie. Toujours cuire à couvert et pour un résultat optimal, arrosez à toutes les heures.

Bref le meilleur conseil, c'est de prendre votre temps et de laissez votre demeure s'emplir de l'odeur qui emballera vos convives dès qu'ils auront franchi la porte. Quand ils humeront cette odeur, ils se rappelleront qu'il est temps de célébrer dans la plus pure tradition.

Joyeuses Fêtes de toute l'équipe et surtout ...