Sel et poivre
2 poitrines de faisans désossées
3 c. à soupe de beurre
2/3 tasse de bouillon de bœuf
¼ tasse de vin rouge
2 c. à soupe de cognac
1 c. à soupe de vinaigre de framboise
¼ tasse de crème 35%
Framboises fraîches

1. Préchauffer le four à 375 oF.

2. Saler et poivrer les poitrines de faisans.

3. Faire fondre le beurre dans un poêlon.

4. Y faire revenir les poitrines jusqu'à ce qu'elles soient dorées de toute part.

5. Réserver le poêlon.

6. Déposer les poitrines dans un plat allant au four. Poursuivre la cuisson 8 minutes.

7. Dans une petite casserole, réchauffer à feu moyen le bouillon de bœuf, le vin rouge et le cognac. Laisser réduire de moitié à feu doux.

8. Déglacer le poêlon avec le vinaigre de framboise. Ajouter le mélange de bouillon.

9. Incorporer la crème et les framboises. Laisser mijoter 1 minute.

10. Disposer les poitrines de faisans dans un plat de service.

11. Napper de sauce.

Sel et poivre
2 poitrines de faisans désossées
3 c. à soupe de beurre
2/3 tasse de bouillon de bœuf
¼ tasse de vin rouge
2 c. à soupe de cognac
1 c. à soupe de vinaigre de framboise
¼ tasse de crème 35%
Framboises fraîches

1. Préchauffer le four à 375 oF.

2. Saler et poivrer les poitrines de faisans.

3. Faire fondre le beurre dans un poêlon.

4. Y faire revenir les poitrines jusqu'à ce qu'elles soient dorées de toute part.

5. Réserver le poêlon.

6. Déposer les poitrines dans un plat allant au four. Poursuivre la cuisson 8 minutes.

7. Dans une petite casserole, réchauffer à feu moyen le bouillon de bœuf, le vin rouge et le cognac. Laisser réduire de moitié à feu doux.

8. Déglacer le poêlon avec le vinaigre de framboise. Ajouter le mélange de bouillon.

9. Incorporer la crème et les framboises. Laisser mijoter 1 minute.

10. Disposer les poitrines de faisans dans un plat de service.

11. Napper de sauce.