4 cuisses de lapin confit
1 paquet de carottes boules
1 paquet de carottes jaunes
1 paquet de carottes orange
4 oignons cipollini
2 gousses d'ail hachées
30 ml de coriandre
1 petit verre de porto
45 ml d'huile d'olive
250 ml de bouillon de volaille
Sel et poivre au goût

1. Retirer les fanes des carottes et frotter-les sans les éplucher.

2. Disposer toutes les carottes dans une tagine à cuisson, ajouter l'ail, les petits oignons, l'huile d'olive et assaisonner.

3. Verser le bouillon et le verre de porto, puis faire cuire au four à couvert à 375 oF pendant 45 minutes ou encore mieux, sur un brasero.

4. Ôter le couvercle et ajouter les cuisses de lapin déjà confites et la coriandre.

5. Remettre au four 15 minutes et servez tel quel.