1 tasse sirop d'érable 250 ml
2/3 tasse confit d'oignons 160 ml
2 c. à soupe huile d'olive
2 c. à soupe beurre
1  carré de Porc du Québec de 6 à 8 côtes
sel et poivre du moulin
1/2 tasse vin blanc 125 ml
1 tasse bouillon de poulet 250 ml

1. Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).

2. Dns une petite casserole, mélanger le sirop d'érable et le confit. Porter à ébullition et laisser réduire de moitié.  

3. Dans une grande poêle allant au four, chauffer l'huile et le beurre pour saisir le carré de porc de tous les côtés. Assaisonner généreusement.

4. Badigeonner le carré avec le sirop avant de mettre au four et répéter plusieurs fois durant la cuisson.

5. Ajouter le vin et le bouillon dans la poêle. Mettre au four 1 heure, retirer du four et laisser reposer le carré couvert d'un papier d'aluminium environ 15 min avant de le trancher.