2 poulets, d'environ 1,5 kg chacun
Sel et poivre
Poivre de Cayenne
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
1 à 2 cuillères à soupe de romarin frais haché
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Brins de fines herbes fraîches, pour décorer

1. À l'aide de ciseaux de cuisine, couper les poulets le long de leur épine dorsale, puis retirer celle-ci.
Si vous ne vous sentez pas à l'aise avec cette étape demander à nos bouchers de vous le faire.

2. Aplatir quelque peu les poulets à l'aide d'un couperet ou d'un attendrisseur( ou un rouleau à pâte ) à viande. Assaisonner l'intérieur et l'extérieur de sel, de poivre et de poivre de Cayenne

3. Badigeonner les poulets de moutarde et parsemer de romarin

4. Dans une grande cocotte, faire chauffer l'huile d'olive et y saisir les poulets des deux côtés, en les tournant de temps à autre

5. Mettre la cocotte sous le gril préchauffé du four et faire griller le poulet, en le tournant de temps à autre, de 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit et croustillant.

6. Décorer de brins de fines herbes fraîches et servir