Les étapes
1. Préchauffer le four à 200oF. Sur une plaque à pâtisserie, poser les oignons avec leurs peau. Les faire cuire 2 heures au four. Les éplucher, puis les émincer en grosses lanières. Porter la température du four à 400oF.
2. Dans un fait tout, faire chauffer le beurre. Ajouter les oignons le sucre et le vinaigre des cerises. Couvrir et faire cuire 30 minutes à feu doux. Ajouter la bière et faire réduire à feu doux, à couvert, jusqu'à l'obtention d'un aspect brillant.
3. Assaisonner le foie de veau et le cuire 15 à 20 minutes au four en vérifiant la cuisson de temps en temps. Disposer les cerises et oignons au fond du plat. Couper le foie en tranches disposer sur la garniture et servir.
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