800 g de rôti de bœuf
1 carotte coupée en rondelles
1 oignon émincé
½ tête d'ail
1 bouquet garni
½ verre de vin blanc
30 g de beurre
2 c. à soupe d'huile
Sel et poivre

1. Dans une cocotte, faites revenir vivement le rôti dans l'huile et le beurre, salez et poivrez. Retirez le rôti et réservez-le.

2. Dans la cocotte, faites rissoler l'oignon, la carotte et le bouquet garni. Remettez la viande dans la cocotte, ajoutez 2 petits verres d'eau et fermez.

3. Dès le sifflement de la soupape, baissez le feu et laissez cuire 8 minutes. Retirez le rôti en veillant à ne pas le piquer.

4. Laissez reposer 5 minutes, avant de le trancher. Versez le vin dans la cocotte et laissez réduire 5 minutes à feu doux. Ajoutez un verre d'eau.

5. Laissez cuire 5 minutes à nouveau avant de passer la sauce au chinois. Servez