¼ tasse (60 ml) beurre
4 oignons tranchés
1 rôti du roi de 3 livres (1,5 kg)
Sel et poivre au goût
3 tasses (750 ml) de consommé de bœuf
1 bouquet garni (persil, laurier, thym)

1. Préchauffez le four à 350 F.

2. Dans une poêle, faites revenir les oignons dans le beurre jusqu'à tendreté. Retirez les oignons et déposez dans un plat peu profond allant au four.

3. Dans la même poêle, saisissez le rôti de toute part. Salez et poivrez. Déposez sur les oignons. Ajoutez le consommé de bœuf et le bouquet garni.

4. Faites cuire au four, sans couvrir, environ 30 minutes. Calculez 10 à 15 minutes de cuisson par livre pour une viande saignante.

5. Retirez du four. Laissez reposer 5 à 10 minutes. Tranchez finement et accompagnez du bouillon de cuisson et des oignons.