Pâte feuilletée pour une tarte à double croûte
1 livre de veau ou de porc haché
¾ c. à thé (4 ml) de sel
2 œufs battus
2 c. à thé (10 ml) sauce worcestheshire
2 c. à thé (10 ml) oignons verts hachés
2 c. à thé (10 ml) persil haché
2 c. à thé (10 ml) cornichons surs hachés
½ tasse (125 ml) biscuits soda écrasés
2 ½ à 3 livres de rôti du Roi
Poudre d'ail

1. Préparer ce plat le matin et mettre au réfrigérateur.

2. Mélanger le veau et les sept ingrédients suivants.

3. Saupoudrer d'ail le rôti du Roi sans aucun gras. Étendre sur le rôti, la farce de veau tout le tour.

4. Abaisser la pâte à tarte en un rectangle de 12 à 15 pouces. Emballer le rôti, replier la pâte sur les côtés.

5. Placer la préparation côtés repliés dans une cocotte basse et huilée.

6. Mettre au réfrigérateur et sortir la pièce ¾ heure avant de cuire.

7. Cuire au four à 450 oF pendant 30 minutes. Baisser le four à 375 oF.

8. Cuisson thermomètre 125 oF pour médium saignant et 130 oF médium.

9. Durée complète de cuisson approximativement 1 ¼ heures pour médium saignant et 1 ½ heures pour médium.