1 Gigot d'agneau d'agneau du Québec entier

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de moutarde sèche

½ cuillère à thé romarin sèche

1 cuillère à thé de basilic

1 cuillère à thé menthe séché

1 cuillère à thé de poivre

1 cuillère à thé de sel

2 grosses gousses d'ail écrasées et deux émincer

¼ de tasse de persil haché

1. Bien mélanger l'huile, la moutarde, le basilic, le romarin, la menthe, l'ail écrasé, le sel et le poivre. Avec le mélange, frotter généreusement et faire de petites incision à l'aide d'un couteau de 2 millimètres  (1 pouce) de profondeur. Insérer les lamelles d'ail dans les trous en laissant quelques lamelles pour la décoration. Vous pouvez enrober les lamelles d'ail avec des feuilles de menthe fraîche tout dépendamment de vos affinités avec cette épice. Couvrir et laisser reposer toute une nuit au réfrigérateur.

2. Chauffer le four à 350 F. Placer le gigot en rôtissoire, le gras par-dessus. Placer au four à découvert pendant 3 heures à trois heures et demie. Arroser pendant la cuisson au demi-heure. Garder le jus de cuisson, le dégraisser et en faire une sauce.

3. Servir très chaud et, de préférence, rosée. Garnir de persil. Servir avec un riz ou du couscous, de bons légumes et le tour est joué.