1 cuillère à soupe d'huile
2 magrets de canard (de 225 g chacun), sans peau
4 cuillères à soupe de fond de volaille
6 cuillères à soupe de crème épaisse
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe de poivre vert ou rose au naturel, égoutté
Sel
Persil frais, pour garnir

1. Chauffer l'huile dans une poêle. Ajouter les magrets et cuire à feu moyen, 3 minutes de chaque côté.

2. Transférer dans une assiette et garder au chaud.

3. Éliminer le gras de la poêle, et verser-y le fond de volaille, la crème, la moutarde et le poivre en grains.

4. Faire bouillir 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, puis saler.

5. Verser dans la sauce le jus exprimé par les magrets, puis détailler-les en tranches.

6. Disposer-les sur des assiettes chaudes, verser dessus un peu de sauce et garnir de quelques brins de persil.