4 grandes escalopes de veau

2 œufs complets battus

½ tasse de parmesan râpé en grains fins

¼ de tasse de farine

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de beurre

sel poivre du moulin

1. Saler et poivrer les escalopes avant de les fariner. Ensuite, tremper les escalopes dans les œufs et dans le parmesan que vous étendez le plus égal possible. Réserver au réfrigérateur.

2. Faire chauffer l'huile et le beurre dans une grande casserole. Lorsque c'est bien chaud, déposer les escalopes avec précaution et faire revenir 1 minute de chaque côté ou jusqu'à ce que le parmesan soit doré.

3. Préparer une bonne salade verte avec une vinaigrette à base de jus de citron, de poivre, d'huile, d'ail et de parmesan que vous verserez sur la salade et l'escalope. Vous pouvez servir avec un quartier de citron et quelques zeste. Une assiette pleine de fraîcheur à déguster avec un bon vin blanc.