2 c. à table (30 ml) moutarde de Dijon
1 c. à thé (5 ml) jus de citron
1 c. à table (15 ml) huile végétale
1 tasse (250 ml) chapelure
1 ½ livre (700 gr) poitrine de poulet
1 enveloppe de sauce demi glace
1 c. à table (15 ml) huile ou de beurre
2 échalotes françaises
1 c. à table (15 ml) poivre vert en pot
¼ tasse (50 ml) crème 35%

1. Dans un bol, mélanger la moutarde, le jus de citron et l'huile.

2. Tremper le poulet dans ce mélange et enrober de chapelure.

3. Cuire au four à 350 oF, sur une plaque durant 20 à 30 minutes.

Sauce

4. Préparer la demi glace. Et mettre de côté.

5. Chauffer l'huile, faire revenir les échalotes et le poivre.

6. Ajouter la sauce et la crème.

7. Amener à ébullition et mijoter une minute.