1 livre (455 gr) filet de porc paré
1 c. à table (30 ml) huile végétale
3 onces (45 gr) bacon en dés
2 échalotes hachées
1 gousse d'ail hachée
½ livre (250 ml) champignons
¼ c. à thé (2 ml) thym
1 c. à table (30 ml) persil haché
1 tasse (250 ml) vin rouge ou bouillon de boeuf

1. Chauffer le four à 350 oF.

2. Saisir les filets dans l'huile, 1 minute de tous les côtés et réserver.

3. baisser le feu et ajouter le bacon, le sel et le poivre, cuire 2 minutes.

4. Ajouter l'échalote, l'ail et les champignons.

5. Saupoudrer de thym et persil, cuire 2 minutes.

6. Ajouter le vin et cuire 1 minute.

7. Couvrir et cuire au four 75 minutes.